Gartentorte zum Geburtstag

Diesen Sommer gibt es bei uns viele Anlässe zu feiern und ich darf die Torten dazu backen.
Mein letztes Werk vom Wochenende ist diese Geburtstagstorte für meinen künftigen Schwiegersohn. Da er und meine Tochter seit einigen Wochen glückliche Besitzer eines kleinen Gartens sind, lag dieses Thema nah.

Ich habe ihren Apfelbaum, Beete, Blumen und auch das Regenfass mit auf  der Torte verewigt. Der obere Teil der Torte ist ein Dummy, so bleibt er zur Erinnerung erhalten und wird nicht aufgegessen.

Ganz stolz bin ich vor allem auf die Füllung meiner Torte, welche bei über 32°C stand- und schnittfest geblieben ist.

Dies war auch gleich ein Probelauf für meine “Nächste“, eine Hochzeitstorte in zwei Wochen. Ich muss zugeben, ich habe immer besonderen Respekt, wenn es so heiß ist. Vor zwei Jahren als ich meine erste Hochzeitstorte und die Torten für die ganze Hochzeitsfeier meiner Tochter gebacken habe, hatte ich teilweise 34°C in der Küche. Das war echt der Albtraum.

Für diese Torte habe ich einen Eierlikörkuchen gebacken, für die Füllung der Torte eine Joghurt- Mascarpone-Creme verwendet und sie mit Pfirsichen und Heidelbeeren gefüllt.
Da ich hier eine Backform 38 x 25 verwendet habe, musste ich die Zutaten für den Eierlikörkuchen verdoppeln.
Zutaten Eierlikörkuchen:
6 Eier
250 g Puderzucker
2 Tüten Vanillezucker
250 ml Eierlikör
125 ml Öl (geschmacksneutral)
200  g Mehl
50 g Speisestärke
1 Tüte Backpulver
Zubereitung:
Eier, Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren bis er eine weisliche Farbe angenommen hat. Öl und Eierlikör unter Rühren zugießen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darüber sieben und vorsichtig unterrühren.
Eine 26 - Backform mit Backpapier auskleiden bzw. fetten, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C, Umluft 160 °C,  etwa 50-60 Minuten backen. Aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 
Torte fondanttauglich vorbereiten.
Die Füllung:
Das Rezept habe ich mir für diese große Torte überlegt, wenn Ihr es für eine 26- er Form verwendet, müsste die Hälfte der Füllung reichen.
Zutaten:
500 g Joghurt
250 g Mascarpone
500 g Schlagsahne
200 g Zucker
1 Dose Pfirsiche
200 g Heidelbeeren 
12 Blatt Gelatine
Pfirsiche ( sehr gut!!) abtropfen und in Spalten schneiden, Heidelbeeren waschen, auf Küchenkrepp trocknen und Blatt- Gelatine einweichen.
Joghurt, Mascarpone und Zucker gut miteinander verrühren und die Schlagsahne steif schlagen. Gelatine auflösen, erst mit etwas Joghurtcreme verrühren und dann unter die restliche Joghurtcreme rühren zum Schluss die Schlagsahne unterheben.
Etwas Joghurtcreme in den vorbereiteten Kuchen füllen, die Pfirsichspalten darauf verteilen, die Heidelbeeren unter die Joghurtcreme rühren und auf die Pfirsichspalten geben.

Ich habe die Torte dann über Nacht im Kühlschrank gelassen, bevor ich sie mit Ganache eingestrichen habe. Die Wahl der Früchte bleibt jedem selbst überlassen und kann bei diesem Rezept je nach Geschmack ausgetauscht werden. Wichtig ist nur das die Früchte nicht zu nass sind.
                              Zauberhafte Grüße Kerstin